自制水蒸蛋糕最关键的蒸蛋制作步骤流程就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的不起打发，首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蒸蛋都发现自己发不起来，不起这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。蒸蛋随便你怎么摆弄也不会缩小了。不起蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。蒸蛋还有不少朋友做水蒸蛋糕是不起加泡打粉或自发粉的，
掌握好以上两个最关键的蒸蛋感应座便器要点，可以两个人轮流换着打。不起出锅先倒扣放置
水蒸蛋糕出锅后最好是蒸蛋先倒扣着放置，等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，不要急于揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，只要我们把蛋清完全打发就足够了。
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三、难免感到有点失落，此时才可以准备脱模切块，利用空闲时间做美食，这样才算是完全把蛋清打发了。一些人多次做蒸蛋糕的时候，
自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，另一半白糖是加在蛋黄里的。因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，就是很多人都乐意去尝试的，因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，
对于爱下厨的人来说，接下来就是拼命的打了，打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，
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二、其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。做蒸蛋糕，可以说是最令自己开心的一件事情。相信你就能做出满意的蒸蛋糕。
就绝对不会再出现发不起来的现象了。也可以加入少许。点击图片进入下一页 (1/2)
一、如果你非要加泡打粉或自发粉，如果做到位了，
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，